Pinot Noir Valais AOC Lucifer A. Mathier

Vor Einsetzen der Gärung wird der Vorlauf von der Maische abgezogen und aus diesem Most unser Oeil-de-Perdrix gekeltert. In der gärenden Maische verbleibt im Verhältnis zur Menge des Traubentresters wenig Most, mit dieser Massnahme wird die wertvolle Struktur und Farbe dieses Weines unterstützt.

Kalk- und magnesiumhaltige Böden

Bereits die ersten Handelsleute verkosteten auf Ihrem Ritt durch die Alpen den Salgescher Pinot Noir. Wieder auf dem Ross, geplagt vom übermässigen Genuss, verfluchten Sie doch diese leckeren Tropfen als teuflische Verführung – unser „Luzifer“. Noch heute in den besten Reblagen von Salgesch und den umliegenden Gemeinden angebaut.

Kalb- und Schweinefleisch, Wild und Bergkäse