Wird während mind.14 Monaten in neuen Eichenholzfässern d'Aillers und Nevers ausgebaut, anschliessend in der Flasche verfeinert.
Hergestellt mit Trauben vom Sopraceneri, aus einer sorgfältigen Auswahl alter Reben mit sehr geringem Ertrag.
Zu rotem Fleisch, Braten, Wild, gereifter Käse